Kategori Masakan Jepang

Masakan tradisional

• Honzenryōri (本膳料理, Honzenryōri^?)
  

  Masakan yang mulai dikenal di zaman Edo, dan mendapat pengaruh dari masakan kalangan samurai tapi akhirnya menghilang di zaman Meiji.
  

• Shōjinryōri (精進料理, Shōjinryōri^?)
  

  Masakan tanpa daging di kuil agama Buddha.
  

• Kaisekiryōri (懐石料理, Kaisekiryōri^? masakan Kaiseki)
  

  Masakan yang dihidangkan dalam tahap-tahap penyajian dalam porsi kecil.
  

• Kaisekiryōri (会席料理, Kaisekiryōri^? masakan jamuan makan)
  

  Makanan jamuan pesta di rumah makan tradisional Jepang (ryōtei) yang dinikmati sambil minum sake. Penyajian dilakukan secara bertahap seperti masakan Kaiseki.
  

Makanan sehari-hari

• Masakan nasi
  
  • Nasi
    
    • Nasi putih, nasi merah (Sekihan), Kowameshi
      
    • Nasi dari beras yang belum disosoh
      
    • Nasi bercampur gandum (Mugimeshi)
      
    • Onigiri
      
  • Nasi berbumbu cuka
    
    • Sushi
      
    • Oshizushi
      
  • Bubur dari beras yang disebut Okayu, bubur dari nasi yang disebut Zōsui (Ojiya)
    
  • Ochazuke
    
  • Takikomigohan (nasi yang dimasak menjadi satu dengan lauk)
    
  • Donburi
    
  • Kakegohan (nasi yang dituangi sesuatu): Mugitoro (gandum yang ditanak dan dituangi parutan umbi yamaimo atau nagaimo).
    
  • Mochi dan dango
    
• Makanan berkuah (shirumono)
  
  • Sup miso
    
  • Sumashijiru (suimono)
    
• Sashimi
  
  • Tessa (sashimi ikan fugu)
    
  • Tataki (potongan besar ikan yang digarang dengan api besar, bagian luar matang sedangkan bagian dalam masih mentah)
    
  • Tsuke (sashimi yang direndam dengan kecap asin)
    
• Tsukemono (berbagai macam sayur yang diasin): Takuan, Umeboshi, Shibazuke, Misozuke (fermentasi dengan miso), Kasuzuke (fermentasi dengan ampas sake), Nukazuke (fermentasi dengan kulit ari beras), Wasabizuke (campuran sayuran dengan pasta Wasabi)
  
• Mi: Udon, Soba, Sōmen
  
• Nabe: Oden, Mizudaki, Shabu-shabu, Sukiyaki,
  
• Makanan goreng: Tempura, Satsuma-age, Kakiage, Karaage
  
• Makanan panggang: panggang ikan, Teriyaki, Yakitori, Kabayaki
  
• Nimono: Nikujaga, Kinpira
  
• Makanan kukus: Chawanmushi, Sakamushi (tumis dengan sake)
  
• Nerimono: bentuk goreng-gorengan dari daging ikan yang dihaluskan dan ditambah tepung.
  
• Aemono: sayur yang direndam saus berbahan cuka atau miso.
  
• Ohitasi: sayur rebus yang dibumbui dashi.
  

Masakan asal luar Jepang

• Nasi kari (kare raisu)
  
• Furai: goreng-gorengan dengan tepung panir seperti Ebi Furai, Tonkatsu, dan Kroket
  
• Hayashi rice: nasi berkuah daging yang dimasak dengan saus tomat dan saus demiglace.
  
• Napolitan: spaghetti bumbu saus tomat
  
• Yakiniku: Daging panggang yang diciptakan orang Korea yang tinggal di Jepang. Di Korea disebut sebagai daging panggang ala Jepang.
  
• Yakisoba
  
• Ramen
  

Sumber : "http://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_Jepang"

Kategori: Masakan Jepang